酵种贝果弃种别丢留着大有用处
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每次喂养草莓酵种都会丢掉一些,把这些弃种收集起来做了隔夜发酵贝果,果然韧性十足还能吃到淡淡的酵种香气,仿佛开启了新世界! 意外烤出了钻石纹,但是专属于隔夜发酵贝果的梨肌不是很明显,有人知道是为什么嘛!
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烹饪步骤
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步骤1/4
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把所有材料混合搅拌成絮状然后揉成团静置片刻
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步骤2/4
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这样更容易揉光滑,面团分割成均匀的几份,稍为滚圆松弛10分钟之后就是常规操作啦~面团擀成长方形—翻面—卷起—整形
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步骤3/4
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然后一发,再放入冰箱进行冷藏二发
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最后一步
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早上取出贝果直接煮水,同时烤箱预热200度烤18分钟烤完取出后立即喷水,利用温差让贝果表面形成钻石纹
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-03 · 河北省
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