火龙果面包
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火龙果的颜色真的是爱了,烤出来的面包粉色系,太暖了,家里挑剔的小朋友爱了这口面包。今天就多做了几个花样。
食材清单
加入采购清单
波兰种(常温发酵2-4个小时,冷藏12-24小时)
、
水
50克
、
高筋粉
50克
、
酵母粉
0.5克
、
主面团
、
高筋粉
200克
、
火龙果汁(过滤后)
70克
、
鸡蛋
1个50g左右
、
黄油
20克
、
细砂糖
25克
、
干酵母
2克
、
盐
2克
、
南瓜馅儿
、
贝贝南瓜泥
150克
、
奶粉
20克
、
炼乳
10克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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波兰种提前制作,面粉和水的比例1比1,加入0.1%面粉重量的酵母粉,放在一个干净密闭的容器里,搅拌均匀,常温放置2-4个小时,或者冷藏发酵12-24个小时。发酵至两到三倍大,有拉丝的状态。
-
步骤2/7
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取70克火龙果汁,一个鸡蛋,糖和面粉混合起来,揉成一个面团,然后常温松弛15分钟。取出面团加入黄油和盐继续揉搓,直到出现厚膜,然后分成九份,一份大概50克样子,放在发酵盒里常温发酵40分钟左右。
-
步骤3/7
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南瓜酱很简单,就是蒸熟的南瓜加奶粉和炼乳。取一个面团包入南瓜酱,然后用擀面杖把它擀圆,用刮刀在面团上切出花瓣,如图所示,然后中间一瓣压在两边的花瓣上,整理一下就可以。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2023-06-22 · 上海
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