咸香味美，一碰就掉渣，超好吃的牛舌饼

浏览 11.3万 · 收藏 1135

从小就特别喜欢是那种中式的酥皮点心，前两天去超市想买稻香村的牛舌饼，结果超市没有卖的了，就打算回来自己做着来吃。出炉的那一刻真的是被惊艳到了，特别的酥脆，一碰就掉渣，层次特别好，内馅超级香，一点也不输外面店里卖的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮

、

中筋面粉 160克

、

白糖 5克

、

猪油 40克

、

纯净水 75克

、

油酥

、

低筋面粉 160克

、

猪油 80克

、

芝麻馅料

、

中筋面粉 50克

、

糯米粉 50克

、

黑芝麻 30克

、

花生米 30克

、

白糖 30克

、

食盐 1克

、

花椒粉 2克

、

葱油 70克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先准备好所需要的食材并称量好
步骤2/13 点击查看大图
中筋面粉，糯米粉烤熟（烤箱160度，烘烤6-8分钟）锅中倒入玉米油和少许香葱榨出葱油放凉备用
步骤3/13 点击查看大图
锅中倒入熟中筋面粉，熟糯米粉，搅拌均匀，芝麻，花生米研磨杯打碎后倒入盆中，加入其它材料，混合成团，备用
步骤4/13 点击查看大图
准备水油皮，油酥的食材
步骤5/13 点击查看大图
开始混合水油皮，把材料混合在一起，揉均匀，水油皮面团最好可以拉扯出膜，盖保鲜膜静置20分钟油酥材料混合在一起，揉搓均匀，成团，盖保鲜膜，静置20分钟
步骤6/13 点击查看大图
将水油皮，油酥，椒盐馅料平均分成16等份
步骤7/13 点击查看大图
取一份水油皮按扁包入一份油酥，捏紧收口
步骤8/13 点击查看大图
取一份按扁，从中间分别向两头擀成牛舌状后从一头卷起，全部卷好后盖保鲜膜松弛10分钟
步骤9/13 点击查看大图
再次按扁擀长，卷起，盖保鲜膜松弛10分钟
步骤10/13 点击查看大图
取一份，食指从中间按压一下，两边向内折，按平擀成椭圆形的片包入椒盐馅料
步骤11/13 点击查看大图
捏紧收口，整理成长条形，用牙签在成品上扎几个小孔放入铺了油纸的烤箱上，刷上一层蛋黄液或者用色素印章
步骤12/13 点击查看大图
烤箱提前170度预热，山下火，中层，烘烤约35分钟，途中观察上色情况，及时加盖锡纸
最后一步点击查看大图
成品图01