四角枕形粽子 -之- 紫米赤豆粽
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虽然我是南方人,但是对粽子没有特殊的咸甜偏爱,只要是自己爱吃的材料被包在粽子里我都爱吃,咸的有肉香,甜的有甜香,各有不同。 粽子的形状也因为地理差异各不相同,不过不管是什么形状都没有关系,自己喜欢就可以了,主要是怎么调配粽叶包裹的馅料才是关键~相比咸味的肉粽,甜味的会相对好调配一些,因为不用担心酱油味在煮制过程中冲淡之类的,只需要将喜欢的食材包在一起就可以了。 甜粽子我最爱的还是豆沙粽,细软的豆沙香甜可口,配上糯糯的米饭,简直绝配!因为喜欢红豆,我就自己配了一个豆沙粽的配料,在糯米里我混入了红豆增加口感;另外我加入紫米,一是觉得紫米和豆沙绝配,二是觉得充当天然染色剂,给白白的粽子天上一抹颜色。 配方可以做10个150克左右的四角枕形粽。一个粽子需要3片大粽叶。需要提前一晚泡糯米和红豆。包四角枕形粽子的细节教程翻看我主页,有单独教学。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/22
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红豆糯米需要提前一天净泡,净泡过后不容易夹生。豆沙选择细沙口感会更好,如果喜欢粗沙也可以自己调整,有心思的也可以自己熬制豆沙。棉绳我选了个相配的红白棉绳,如果还要包别的味道,用来区分。
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步骤2/22
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糯米要先用水清洗几遍后再冷水常温泡上末过表面半指深的水,因为糯米会涨开。
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步骤3/22
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红豆也需要泡发,清洗过后泡上末过一个指节的凉水常温隔夜就好。
步骤4/22
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发布于 2023-06-20 · 上海
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