红烧蹄髈老少皆宜的做法

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红烧蹄髈老少皆宜

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娃们长身体，砂锅小火慢炖的功夫大菜。炖出来的红烧蹄髈，酥软可口，肥而不腻，入口即化。配饭，配面，肉夹馍，都很赞。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蹄髈一只

、

老抽，生抽适量

、

冰糖少许

、

花椒，八角少许

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蹄髈洗净备用。这次买的蹄髈是前蹄，不到4斤。
步骤2/7 点击查看大图
蹄髈上的肥肉挑出来切小块锅里不放油，直接下锅煸炒出油。放冰糖，八角，花椒。
步骤3/7 点击查看大图
冰糖翻炒出糖色。
步骤4/7 点击查看大图
放肉块，翻炒几下就会上糖色喜欢重口味的可以放生抽，老抽和蚝油。靠自己喜好
步骤5/7 点击查看大图
加开水，煮沸。
步骤6/7 点击查看大图
起进砂锅里，烧开转小火慢炖。2小时。出锅前半小时放盐。盐放的太早肉的口感硬。炖的时间视肉块大小、自己喜欢的口感而定。娃喜欢软烂的，入口即化的，炖的时间长。
最后一步点击查看大图
出锅了。筷子一动就骨头和肉就散开了。出锅前10分钟扔进来一把毛豆。（家里有人喜欢吃毛豆，临时起意加的）喜欢土豆，山药，莴笋，老黄瓜的，都可以自己加。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

肉炖的软烂点，孩子吃了好消化，老人吃了不塞牙。全程没有另外加油，就用蹄髈本身带的油煸炒出来的即可。

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发布于 2023-06-19 · 江苏

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