红红火火-冰糖蹄髈的做法

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红红火火-冰糖蹄髈

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蹄髈也称为猪肘子，寓意健康快乐，家肥屋润，也含有金榜题名之意。蹄髈红色晶莹的肉皮营养丰富，含有大量的胶原蛋白质，能使皮肤丰满，润泽。可以作为餐桌的一道大硬菜，既喜庆又美味，软糯香甜，肥而不腻，老人孩子都喜欢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蹄髈一只

、

冰糖 50克

、

香叶 3-5片

、

桂皮 3-5小块

、

八角 2-3个

、

草寇 2个

、

生姜 15克

、

料酒适量

、

老抽 3汤匙

、

生抽 4汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把所有食材准备好
步骤2/8 点击查看大图
蹄髈洗净放入锅内加水煮开
步骤3/8 点击查看大图
看到锅内的水沸腾了，有浮沫出来，把蹄髈捞出来洗干净
步骤4/8 点击查看大图
把蹄髈洗干净后，用小镊子把皮上残留的猪毛拔掉
步骤5/8 点击查看大图
洗干净的蹄髈放入锅内，加料酒，老抽，生抽，冰糖，大火烧开
步骤6/8 点击查看大图
在有浮沫漂出来后，要撇掉浮沫，看到锅内的蹄髈有点上色的时候，可以盖上盖子浸泡几小时，也可以隔夜浸泡一晚，在时间充足的情况下
步骤7/8 点击查看大图
浸泡一晚上后，再把锅内的蹄髈大火烧开，看到锅内的汤汁沸腾了，可以不停把汤汁淋在蹄髈上，这样最后出来的蹄髈的色泽更诱人
最后一步点击查看大图
最后改大火收汁至汤汁浓稠即可

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1:蹄髈在焯水的过程中一定要用冷水哦，不然蹄髈内的血水很难出来 2:要是小主能掌握油温的话，可以把油烧热后加入冰糖炒出糖色 3:香料这些可以在锅内炒出闻到来后，再放入锅内 4:这道菜可以用砂锅烹饪，可我比较喜欢用老式电饭锅操作，因为不用看火候，所以小主们看自己怎么操作顺手怎么来哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-07

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