橄榄能量棒的做法

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橄榄能量棒

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食材清单加入采购清单

面包用小麦粉 700g

、

金山全麦粉 300g

、

金山小麦胚 34g

、

鲜酵母 34g

、

盐 17g

、

饮用水 995g

、

去核绿橄榄 499g

、

耐烤乳酪丁 499g

、

后加—面包用小麦粉 300g

、

总量 3378g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
搅拌：除后加粉和辅料外，其他原料一起搅拌均匀，加入辅料拌匀再加入后加粉搅拌均匀
步骤2/6 点击查看大图
发酵：室温22-24℃发酵20-30分钟，发酵至原始体积的1.3-1.5倍大即可
步骤3/6 点击查看大图
分割：面团分割100g一个。
步骤4/6 点击查看大图
成型：操作台上撒面粉，面团排气卷起搓成长约30-35cm的长条放在烤盘上醒发即可
步骤5/6 点击查看大图
醒发：醒发箱温度:32℃，湿度：90% ，时间：30-40分钟。发酵完成，直接烘烤或者在面团表面撒白芝麻或洋葱干装饰
最后一步点击查看大图
烘焙：平炉烘烤：上火260℃，下火230℃，烘烤时间：13-16分钟

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-12 · 上海市

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