外皮酥脆内馅软糯香甜的鲜花饼
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云南特色鲜花饼,还是现烤的好吃 鲜花饼是云南特色,但是一定要现烤的才好吃啊 家里有一罐之前做的玫瑰酱,做鲜花饼刚刚好,一起来造
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
低筋面粉
170克
、
普通面粉
70克
、
盐
2克
、
猪油
75克
、
糖
20克
、
水
100克
、
低筋粉
180克
、
猪油
90克(2:1的比例)
、
玫瑰花酱
300克
、
玉米油
30克
、
熟糯米粉
40克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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1⃣酥皮的所有材料放入厨师机中,低档位拌匀,之后4档揉面,一直到揉出粗膜,不出膜也不影响,揉至光华,然后醒面30分钟2⃣醒面的同时制作油酥,面粉和猪油拌匀至无干粉,放入冰箱冷藏保存3⃣玫瑰花酱的所有食材一起揉匀放冰箱冷藏,因为我做的玫瑰酱糖放的多,所以没有额外放糖,糖量根据玫瑰酱自行调整
-
步骤2/7
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4⃣醒好的面团平均分成18份,我做的是比较小的,同时油酥和玫瑰酱也平均分成18份揉圆备用5⃣油皮展开按圆包入油酥,虎口收紧
-
步骤3/7
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油皮展开按圆包入油酥,虎口收紧,一次擀卷成牛舌状,卷起,之后松弛15分钟6⃣松弛好以后再进行二次擀卷,同样卷起来,松弛15分钟
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2023-05-31 · 云南省
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