【大包酥·玫瑰鲜花饼】
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白皮酥饼系列—鲜花饼~ 鲜花饼也是老网红了,今天来复刻一个吧,这用了大包酥,不仅快,而且皮子也比小包酥的要更酥脆,一次大包酥可以出10-20个皮子,所以速度更快,效率更高。 参与活动: #奇妙烘焙屋#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
【水油皮】
、
中筋粉
132克
、
猪油
40克
、
砂糖
14克
、
水
60克
、
【油酥】
、
低粉
109克
、
猪油
54.5克
、
【鲜花馅】
、
玫瑰花酱
200克
、
熟花生碎
30克
、
熟糕粉
25克
烹饪步骤
-
步骤1/17
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【鲜花馅】:1. 玫瑰花酱沥干水分2. 所有材料拌匀即可3. 包入保鲜袋,冷冻10分钟(边缘变硬即可)或者冷藏
-
步骤2/17
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【水油皮】+【油酥】:1. 水油皮所有材料全部混匀,水合法水合20分钟再揉出膜2. 油酥所有材料全部混匀即可3. 保鲜膜包住冷藏下(天气冷不需要)
-
步骤3/17
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大包酥:1. 水油皮和油酥软硬度保持一致操作2. 水油皮包住油酥3. 压扁4. 用擀面杖按压面团,再擀成长条
步骤4/17

展开全部17个步骤
发布于 2023-07-20
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