【大包酥·玫瑰鲜花饼】

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白皮酥饼系列—鲜花饼～鲜花饼也是老网红了，今天来复刻一个吧，这用了大包酥，不仅快，而且皮子也比小包酥的要更酥脆，一次大包酥可以出10-20个皮子，所以速度更快，效率更高。参与活动: #奇妙烘焙屋#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【水油皮】

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中筋粉 132克

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猪油 40克

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砂糖 14克

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水 60克

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【油酥】

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低粉 109克

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猪油 54.5克

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【鲜花馅】

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玫瑰花酱 200克

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熟花生碎 30克

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熟糕粉 25克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
【鲜花馅】：1. 玫瑰花酱沥干水分2. 所有材料拌匀即可3. 包入保鲜袋，冷冻10分钟（边缘变硬即可）或者冷藏
步骤2/17 点击查看大图
【水油皮】+【油酥】：1. 水油皮所有材料全部混匀，水合法水合20分钟再揉出膜2. 油酥所有材料全部混匀即可3. 保鲜膜包住冷藏下（天气冷不需要）
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大包酥：1. 水油皮和油酥软硬度保持一致操作2. 水油皮包住油酥3. 压扁4. 用擀面杖按压面团，再擀成长条
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5. 上面1/3往往中间折，下面1/3往中间折6. 折成一个三折的面团
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7. 撒点手粉，擀成一个长条形面片
步骤6/17 点击查看大图
8. 横过来，继续擀，擀成大概长25的面片，宽度没有要求，基本上薄一点就行（注意勤撒手粉，不然会粘住）
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9. 从上往下卷起来
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10. 有气泡就用牙签挑破
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11. 卷起来，接口朝上
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12. 切头切尾，5厘米长一段，一共分割成5段（根据面团大小分割）
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【包制】：1. 取一个面团，往中间挤压成一块面饼2. 擀成四周薄中间厚的面饼3. 包入馅料，封口
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4. 压扁
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这是都包制好的饼
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印章印上字样
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用牙签戳点小洞，这样烤制过程中不会鼓起
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烘烤参数：上175下150度 40分钟
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烤好放凉就可以吃啦～不用等回油哈