天使卷奶油蛋糕的做法

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天使卷奶油蛋糕

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椰子天使胚

、

大豆油 50g

、

椰浆 100g

、

蛋糕专用小麦粉 75g

、

玉米淀粉 6g

、

蛋清 170g

、

细砂糖 65g

、

草莓夹心

、

草莓果茸 200g

、

草莓丁 25g

、

奶油

、

稀奶油-乳脂含量36% 250g

、

细砂糖 12g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
椰子天使胚:
步骤2/14 点击查看大图
1.油，椰浆乳化加入过筛的粉类搅均匀。蛋清加砂糖打发至8成，分两次加入面糊中搅拌均匀。放入烤盘，表面抹平。
步骤3/14 点击查看大图
步骤4/14 点击查看大图
步骤5/14 点击查看大图
2.平炉烘烤，上火145℃，下火140℃，烘烤25分钟
步骤6/14 点击查看大图
步骤7/14 点击查看大图
草莓夹心:1.果茸和草莓丁混合加热至30℃。
步骤8/14 点击查看大图
2.砂糖和NH果胶混合均匀，慢速倒入果茸中不停搅拌至沸腾，保持30秒，倒入模具后冷冻凝固。
步骤9/14 点击查看大图
步骤10/14 点击查看大图
步骤11/14 点击查看大图
奶油1. 将奶油，糖打发至8成。
步骤12/14 点击查看大图
组合：1. 蛋糕胚抹上打发好的稀奶油。将夹心脱模，放在蛋糕上卷起成圆柱形，冷冻后切宽度4cm的圆柱形即可。
步骤13/14 点击查看大图
最后一步点击查看大图

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

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发布于 2023-05-31 · 上海市

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