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水煮鱼

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年少的时候,我们总认为梦想在远方 在国外的高等学府,在大城市的高楼大厦中 可真正在异乡打拼的这些年 我们又会时常在灯红酒绿下迷惑 为什么?什么都有的时候,还是会寂寞 心里的空缺好象永远都填不满 这个时候最怀念的 是故乡的小河,儿时的玩伴 是母亲做的手擀面 是刚到江南的时候,不习惯这里炒青菜都放糖 知道我喜欢吃辣 老公在周末亲自下厨做的一碗麻辣水煮鱼 人间烟火味,最抚凡人心 向往的生活,其实从来就不在远方 而是在你身边 过好每一天,珍惜你所爱之人 就是最好的生活 复刻《向往的生活》同款水煮鱼 送给每一个认真生活的我们~ 蘑菇屋的味道 小时候的菜油香 向往的生活 就是外婆乡
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10-30分钟   |   配菜(中级)
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小贴士

1、 地道的川菜,一定要用传统菜籽油来制作,尤其用作灵魂的红油更是如此,因为传统菜籽油上色更好,油色黄亮,香气更浓郁,因此做菜更有食欲感,所以这道水煮鱼,我特别推荐使用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,选用精选优质非转基因油菜籽,采用压榨工艺,呈现小榨风味,用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油来做菜,最大的优势就是香!首先它能激发辣椒的椒香,其次能使调味料融合吸附在食材上,而各种调料味道的融合又使得食物的口感层次更分明,这也是川菜最讲究的复合味道; 2、草鱼要选活鱼现杀,鱼肉的口感才嫩滑,如果不会杀鱼,去菜市场买回的鱼不要放置超过1小时 3、下鱼片的速度要快,水要煮至沸腾后马上下,捞匀后马上关火,用余温都可以把鱼片烫熟,8成熟还带一点生的鱼片口感最嫩,煮全熟鱼肉口感就老了不好吃了

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2023-05-28 · 湖北

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