面包中的贵族“布里欧修面包”

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添加了大量鸡蛋和黄油的布里欧修面包，有着类似糕点的松软口感。在早餐时搭配一杯冒着热气的拿铁，可能是布里欧修最棒的享用方式了，吃过一次便会着迷于它那如云朵一般松软的内里，这样的一款面包绝对能在早餐桌上艳压群芳！参与活动: #夏日吃货嘉年华 FUN肆吃#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

干酵母 4克

、

细砂糖 30克

、

盐 4克

、

蛋液 100克

、

牛奶 50克

、

黄油 100克

、

鸡蛋液(刷表面) 少许

、

【馅料】

、

常温淡奶油 100克

、

常温黄油 50克

、

细砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好主要食材，给的量可以做4个圆面包。
步骤2/12 点击查看大图
将干酵母倒入牛奶中，搅拌溶解，备用。
步骤3/12 点击查看大图
将高筋面粉，细砂糖，盐混合均匀放在和面盆中。
步骤4/12 点击查看大图
倒入酵母牛奶混合液、鸡蛋，用厨师机或者面包机低速搅拌均匀后，中高速揉至扩展阶段。
步骤5/12 点击查看大图
因为这款面包黄油量大，需要分两次加入黄油，每次加入黄油都必须充分揉匀，再加入下一次。加完全部黄油后，中高速揉至完全阶段。
步骤6/12 点击查看大图
将面团放在保鲜袋中密封好后，放入冰箱冷藏过夜发酵10~12个小时。
步骤7/12 点击查看大图
将冷藏发酵好的面团取出，分割成四等份，可以直接揉圆，也可以放入模具中。在30℃左右的温度下进行最后的发酵。
步骤8/12 点击查看大图
发酵结束后，在面团表面刷上蛋液，放入提前10分钟预热到180℃的烤箱中烘烤15分钟，烤到10分钟时记得盖上锡纸，防止上色太深。
步骤9/12 点击查看大图
出炉后放在烤网上晾凉，刚出炉的布里欧修表皮是非常酥的，真的巨好吃！
步骤10/12 点击查看大图
可以直接吃，也可以抹果酱吃，还可以做成奶油霜版的布里欧修。
步骤11/12 点击查看大图
常温淡奶油100克，常温黄油50克，细砂糖10克用打蛋器搅打成奶油霜，再加入25克的水蜜桃果泥，就是水蜜桃味儿的奶油霜了。
最后一步点击查看大图
像汉堡包一样将面包切开，装入奶油霜，用旋八齿花嘴在面包上挤出花纹即可（其他花嘴也可）。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2023-05-27 · 河南省

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