《今日料理》黄芥末酱油腌鸡胸肉的做法

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《今日料理》黄芥末酱油腌鸡胸肉

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烹饪书《今日料理》上的快速＆减脂食谱《黄芥末酱油腌鸡胸肉》！黄芥末酱油就是黄芥末酱+酱油调和，味道非常鲜美，搭配肉类又很清爽。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡大胸肉 1/2片（120g）

、

盐、黑胡椒、砂糖少许

、

低筋面粉 1大勺

、

酱油 1小勺

、

黄芥末酱 1cm

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡肉切成薄片，撒入盐、胡椒、砂糖抓匀，加入1大勺的低筋面粉，确保鸡肉裹满低粉。
步骤2/6 点击查看大图
混合酱油和黄芥末酱，拌匀备用。
步骤3/6 点击查看大图
在煎锅中倒入色拉油，开火。将鸡肉码入煎锅中，煎好两面。
步骤4/6 点击查看大图
煎至两面金黄。
步骤5/6 点击查看大图
煎好的鸡肉趁热放入小盘中，裹满黄芥末酱油料。摆盘，放上切成小段的葱丝。*与芦笋或四季豆一起炒可以提升分量。
最后一步点击查看大图
因为太好吃了，晚上又做了一次~

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1.加入低筋面粉会获得更好的口感，因为低粉比淀粉蛋白质更高，煎制过程中可以让鸡肉条外酥里嫩、防止干柴。 2.黄芥末Mustard，也叫大藏芥末酱、第戎芥末酱。和日料店里的青芥末不相同… 它的历史可以追溯到罗马时期，罗马人用醋和白葡萄酒，以及香料来搅拌芥菜类植物的种子。它既有微微的辛辣，又有柔和的酸度，可以更好地辅佐肉类的味道，让食物更有厚度和层次感，同时缓解油腻，唤醒味蕾。可以说，它是法兰西料理的调味基础。

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发布于 2023-05-23 · 天津市

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