卤猪蹄

浏览 20300 · 收藏 576

营养分析查看详情

151克
184克
22克

2185
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 2个（约1700克）

、

大葱 1根

、

洋葱 3片（约50克）

、

姜 3块（约12克）

、

料酒 2勺（约16克）

、

老抽 2勺（约20克）

、

生抽 4勺

、

盐少量

、

红糖 1勺

、

卤料：

、

香叶 6片（约1克）

、

丁香 12粒（约1.5克）

、

八角粉 3克

、

花椒粒约1.5克

、

黑胡椒粉少许

、

干红辣椒 5个（约1.5克）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
剁好的猪蹄用清水浸泡半小时以上，期间换两、三次水。
步骤2/8 点击查看大图
姜切片。
步骤3/8 点击查看大图
锅加冷水，放入猪蹄，大火烧开。
步骤4/8 点击查看大图
水烧开后待表面起沫，猪蹄变色后，开小火，把猪蹄捞出。
步骤5/8 点击查看大图
把猪蹄放入陶锅。
步骤6/8 点击查看大图
倒入料酒、大葱、洋葱、姜片、老抽、生抽、盐，红糖及卤料。
步骤7/8 点击查看大图
加开水没过猪蹄。大火烧开，转小火慢慢煮1个半小时以上。
最后一步点击查看大图
煮好的猪蹄。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.猪蹄焯水时加冷水，卤制时要加开水。 2.焯过水的猪蹄用热水清洗一下，主要是洗去浮沫。我用筷子夹起时，直接在锅中涮去浮沫，就没再清洗了。 3.卤制时间根据自己对猪蹄软硬程度喜好灵活掌握。 4.卤制时可以加点红曲米，卤出来的颜色会更好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-22 · 云南省

换个做法