彭氏厨房的小笼包
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仿杭州小笼包的做法,因为包的不好看,于是没敢打杭州小笼包的旗号。 先记录流程,多练习几次,等包的更好看了,把照片替换下来。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
中筋面粉
400g
、
酵母粉
8克
、
和面温水(40度以下)
220ml
、
以下是做包子馅用料
、
五花肉馅
300g
、
白萝卜或其他蔬菜
250克
、
葱末
30g
、
姜末
20g
、
盐
4-5g
、
糖
6g
、
生抽
10ml
、
香油
10ml
、
白胡椒粉
2g
、
鸡精
3g
烹饪步骤
-
步骤1/7
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和面:400克面粉(加入泡打粉3-4克,糖10克),加220ml纯净水(水温40度左右,温水中先加入6-8克酵母粉,搅拌均匀,静置几分钟),把面和水充分和匀。成絮状,再反复揉捏。和好之后,盖上保鲜膜,让面团发酵40分钟(视室温而定)。
-
步骤2/7
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拌馅:肉未(三分肥七分瘦)300克,加入:姜末20克,生抽10克,盐6克,白胡椒粉2克,味精6克,鸡汁10克,糖6克,老抽10克,葱花适量。半只白萝卜(约250克),水份多,先擦成丝,撒盐少许,拌匀,几分钟之后,把水份挤压出来。拌匀。
-
步骤3/7
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面醒好之后,放案板上继续揉捏、挤压,排出里面的空气。然后滚成一个长圆棍状,再切成约30个小等份小面团。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2023-05-20 · 北京
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