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焖子的做法（煮）的做法

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焖子的做法（煮）

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

肉馅（猪、鸡） 250克

、

扁豆粉 200克

、

调料汤 100克

、

独头蒜 1头

、

大葱 1根

、

胡麻油适量

、

香油 1勺

、

食盐适量

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

太太乐鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材：鸡肉馅500克和猪肉馅500克。
步骤2/10 点击查看大图
两种肉放入绞肉机加大葱段绞匀。
步骤3/10 点击查看大图
锅里添油煮沸转小火加毕拨、八角、桂皮、花椒粒和白胡椒粒炒一炒，最后加香叶用漏勺舀出（漏勺网上买的轻松舀出调料）
步骤4/10 点击查看大图
另一口锅里捞入调料碎和炒肉碎锅里的生姜片加纯净水煮30分钟。
步骤5/10 点击查看大图
舀出调料的油锅里加入生姜片、蒜碎和大葱碎炒黄爆香。
步骤6/10 点击查看大图
加入搅拌好的肉馅翻炒，加料酒、生抽、老抽和煮好的调料汁炒熟断生。
步骤7/10 点击查看大图
炒熟后的肉馅晾凉（注：一次做了4顿的，锅里留了1份，三份装袋，以并把煮好的调料汁也分别装熟肉碎袋放冰箱冷冻保存）
步骤8/10 点击查看大图
锅里留的一份切了大葱碎和肉馅搅拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
锅里留的肉馅加足食盐和少许太太乐鸡精搅拌均匀，肉馅晾凉淀粉和水的比例是1:4，（注：做焖子硬点精道，淀粉做凉粉淀粉和水的比例是1:6）凉水搅化扁豆淀粉倒入锅里用勺子搅拌，勺子接触面积大搅拌得均匀转小火煮熟断生，最后加了一点点焯水的绿叶菜碎。
最后一步点击查看大图
煮熟的焖子倒入盘中，晾凉切自已喜欢的形状如条和方块装盘。

小贴士

焖子一般都是蒸，蒸多了只能放冰箱冷藏，冻了就散了不好吃。蒸时淀粉还会沉降，煮焖子提前取出熟肉碎溶化做法简单快捷（可以做一次扁豆淀粉的焖子，做一次荞麦淀粉的焖子交替做）焖子尤其老人和孩子特爱吃。煮焖子零失败！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-19 · 北京市

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