生焗猪舌
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今天的美食分享,带给大家的是一道很经典的传统美食。个人真的超喜欢,每回制作总觉得吃不够。 它不管是味道还是口感都超完美,毫不夸张地说但凡吃过的人都会喜欢上这一道菜。菜的主食材是猪舌,熟悉食材的人都知道猪舌的质感好好。 再搭配上辅料与调味的点缀、提味,让这一道菜直接不同。记得我第一次在饭馆吃到的时候,直接被口感和味道所折服。猪舌弹性的口感加上“复合香味”的刺激简直太完美了,本以为会是非常复杂的做法。没想到经厨师一说完全不是什么难事,今天我整理整合把这一道菜的做法分享给大家。我敢相信,你吃完之后还会想做吃第二次。用两分钟的时间,学会它吧。
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
猪舌
1个
、
红辣椒
1个
、
蒜头
6瓣
、
红葱头
4个
、
豆豉
1小匙
、
老姜
1小块
、
小葱
3根
、
酱油
1匙
、
辣酒
1杯
、
蚝油
1匙
、
味精
半小匙
、
细盐
半小匙
、
鸡精
半小匙
烹饪步骤
-
步骤1/6
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猪舌,购买食材时建议选择当天新鲜的。因为新鲜的与冰冻的相比在口感上相差非常多,猪舌冷水入锅加入一些料酒焯水一遍然后刮洗去表面的粘膜、白膜再复洗干净。清洗好之后检查一下边缘,一些淋巴不能吃必须切除弃之不用接着切成薄片备用。
-
步骤2/6
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所需要的辅料提前准备好其中的红葱头和蒜头用于增加香味,豆豉用来调节风味至于辣椒是赋予口感的刺激。整体的辅料来说,缺一不可因为各自承担不同的作用。
-
步骤3/6
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砂锅热适量的油放入老姜丁煸炒一下,然后倒入红葱头煸至金黄微焦的状态。此时能闻到浓郁的香味,然后倒入蒜瓣、豆豉与辣椒一起翻炒出香味。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2023-05-14 · 福建
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