手揉-鲁邦种奥尔良鸡肉软欧包
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鲁邦种制作,我简单说一下吧。起种50克全麦粉、50克水搅均,盖保鲜膜放在温暖的地方发酵24小时,有气泡即可,第2天加100克高筋面粉,100克水和20克糖搅匀,盖保鲜膜使其发酵,发酵至两倍-三信大,第3天取鲁邦种液100克,加100克高筋面粉和100克水搅匀,如此一共加5天,剩余的鲁邦种扔了可惜,可以做发面馒头,这样酵母菌比较稳定,就可以使用了。如果觉得面种有点浪费,是否可以10克起种我没试过,有机会我要试一下, 另外注意一下,所有必须用开水消毒。
食材清单
加入采购清单
鲁邦种
120克
、
高粉
190克
、
糖
20克
、
奶粉
20克
、
酵母
3克
、
鸡蛋大概50克
1个
、
牛奶
70毫升
、
黄油
20克
、
盐
2克
、
馅料:
、
奥尔良鸡排
100克
、
芝士碎
80克
、
甜玉米粒
30克
、
沙拉酱少许。
烹饪步骤
-
步骤1/14
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头一天晚上将鸡肉放奥尔良粉加水拌好,放冰箱冷藏。喜欢猪肉的,也可以放猪肉,这个随意了。
-
步骤2/14
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牛奶留出一小部分,大概10克左右。将除黄油、盐、酵母以外的所有材料混合成团。放冰箱松弛半个小时。
-
步骤3/14
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剩余的牛奶和酵母混合,取出面团将面尽大范围内摊开,将牛奶酵母的混合液涂抹在面片上。
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2023-04-10 · 黑龙江省
换个做法
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