榛子海盐奶油海螺包

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榛子海盐奶油海螺包

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今天和大家分享榛子海盐奶油海螺包的做法。这款面包是我近期吃过的最好吃的面包了，松软的面包体像蛋糕一样入口即化，咬起来毫不费力。里面的奶油馅细腻丝滑，冷吃像冰淇淋一样，口感非常好。还有满满的榛子碎，吃起来脆脆香香的。喜欢的朋友们可以试着做起来。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 240克

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细砂糖 30克

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盐 3克

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耐高糖酵母 3克

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牛奶(冷藏） 170毫升

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蛋黄(冷藏） 1个

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黄油(室温软化) 25克

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海盐奶油馅

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黄油(室温软化) 130克

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淡奶油(室温) 120克

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细砂糖 25克

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蛋黄(室温) 1个

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炼乳(室温) 8克

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海盐 3克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
首先在揉面缸里放入除了黄油以外的所有材料。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。❗现在天气热，我家室温25度左右，我还绑了冰袋。
步骤2/28 点击查看大图
我的厨师机大概六档揉了10分钟左右出现粗膜。
步骤3/28 点击查看大图
加入室温软化好的黄油。
步骤4/28 点击查看大图
厨师机六档继续揉面7-9分钟出现手套膜就可以了。
步骤5/28 点击查看大图
放入抹了油的容器中盖上保鲜膜烤箱发酵模式30度发酵大概半小时就行了
步骤6/28 点击查看大图
发酵好的面团平均分成八分，盖上保鲜膜继续30度松弛发酵25分钟。
步骤7/28 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝下，擀成长方形，底边打薄。
步骤8/28 点击查看大图
从上往下卷起来。
步骤9/28 点击查看大图
卷好以后封口捏紧一下，然后稍微搓一搓，放一边松弛。继续操作下一个。
步骤10/28 点击查看大图
海螺包模具处理一下，抹上一层食用油防粘。
步骤11/28 点击查看大图
拿起来刚才第一个操作好的面团搓成长条大概35-45公分长。
步骤12/28 点击查看大图
缠绕在模具上，卷成海螺的形状。盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。快发酵好的时候预热烤箱，上火200，下火180，时间15分钟。
步骤13/28 点击查看大图
烤箱发酵功能35度，放一碗温水，我大概发酵了40分钟。发酵到两倍大就可以了。放入烤箱最下层烤制大概12-15分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整，中途上色了记得盖上锡纸。
步骤14/28 点击查看大图
烤好的面包趁热刷一层黄油，这样面包表皮会变得又香又软。面包放凉以后吧模具抽走。
步骤15/28 点击查看大图
接着来制作海盐奶油馅。把蛋黄50克淡奶油炼乳细砂糖海盐，加入小锅中加热到60度放凉备用。
步骤16/28 点击查看大图
黄油软化到图片状态。
步骤17/28 点击查看大图
放凉的酱倒入黄油中。
步骤18/28 点击查看大图
电动打蛋器中速打发两分钟左右，加入剩下的淡奶油。
步骤19/28 点击查看大图
继续打发大概两分钟，打发到图片这种状态就可以了。
步骤20/28 点击查看大图
准备一些榛子，花生碎也可以。取一个裱花袋，套上泡芙裱花嘴，刚才做好的奶油倒进去。
步骤21/28 点击查看大图
在面包里填上满满的奶油，再粘上满满榛子。
步骤22/28 点击查看大图
做好啦，可以开吃了。
步骤23/28 点击查看大图
放入冰箱冷藏大概一小时，里面的奶油馅会像冰淇淋一样，又是一种不同的口感哦。
步骤24/28 点击查看大图
欣赏一下。
步骤25/28 点击查看大图
很漂亮。
步骤26/28 点击查看大图
里面的馅满满的。
步骤27/28 点击查看大图
看起来就很丝滑细腻。
最后一步点击查看大图
尽快吃完哦，吃不完可以密封冷冻保存大概两周左右。

步骤4/28

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小贴士

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