腌蒜苗的做法

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腌蒜苗

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地里的蒜苗太多了，吃不了那么多。拔一点回来，蒜杆做成泡菜，蒜叶也做成腌蒜苗，拿来下酒，佐餐都特别好吃又下饭！

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1小时以上

蒜苗 20斤

、

盐 300克

、

生姜 200克

、

辣椒粉 100克

、

剁辣椒 500克

、

生抽 500克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
蒜苗扒掉外面的老叶，去掉根部，用水清洗干净！
步骤2/23 点击查看大图
捞出控干水分！
步骤3/23 点击查看大图
放在筛网上，晾晒一天！晾干蒜苗里面的水分！
步骤4/23 点击查看大图
把蒜苗叶扒下来，只留蒜杆！切成小块！
步骤5/23 点击查看大图
加入适量的盐！(比我们平时炒菜要稍微咸一点儿！)
步骤6/23 点击查看大图
抓拌均匀腌制半个小时！(加盐腌制以后，可以减少蒜的辛辣味！)
步骤7/23 点击查看大图
加盐腌制以后，可以减少蒜的辛辣味！
步骤8/23 点击查看大图
把腌出来的水倒掉，再加姜丝，辣椒粉，剁辣椒，生抽！
步骤9/23 点击查看大图
边拌边挤压！让料汁充分渗透入味儿！
步骤10/23 点击查看大图
装在无油无水，干净的玻璃瓶里！
步骤11/23 点击查看大图
用保鲜膜封起来！盖上盖子，半个月以后，蒜杆泡菜就可以吃了！(记得要冰箱冷藏保存哦！这样才能保持鲜嫩脆爽！不会太酸！)
步骤12/23 点击查看大图
扒下来的蒜叶切成小块！
步骤13/23 点击查看大图
加入适量的盐！(比我们平时炒菜要稍微咸一点儿！)
步骤14/23 点击查看大图
用手抓拌均匀！
步骤15/23 点击查看大图
腌制半个小时！
步骤16/23 点击查看大图
装在无油无水，干净的玻璃瓶里！
步骤17/23 点击查看大图
用保鲜膜封起来！盖上盖子，半个月以后，腌蒜苗就可以吃了！
步骤18/23 点击查看大图
吃的时候，直接取一点出来，淋上香油！下酒，佐餐都特别好吃！也可以炒菜的时候取一点出来，放进去一起炒，格外的好吃，下饭！
步骤19/23 点击查看大图
成品图
步骤20/23 点击查看大图
成品图
步骤21/23 点击查看大图
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步骤22/23 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
送给邻居一点吃！

步骤4/23

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-02 · 湖北省

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