鲜蔬烩饼
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说起来,烩菜就一个主要特点:杂。什么食材的搭配,一般不讲究,只要不是不能一同吃的就成。 最最简单的一种,便是三两种蔬菜搭着饼皮丝煮一煮。 让各种食材的味儿在锅里慢慢交汇,然后将最醇厚的汁水渗进饼皮。当饼皮从稍干硬的状态到了香软多汁的层次,就可以出锅了。 我今天做的这道,食材的挑选很随意,还放了些许猪肉末增香、提鲜,没有的也可以不放。要实在是想那种脂香味,可以把植物油换成猪油。 至于做法上有什么讲究,的确有那么一点。如果放的蔬菜都不怎么能炒出汁水,就需要加水。但不宜太多,容易把饼皮丝煮得格外烂,口感会黏糊糊的。 如果选的蔬菜是水分比较多的,比如说番茄,清水则可以少放一些或者不放~
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
手抓饼
1张
、
番茄
1个
、
包菜
1/3个
、
猪肉末
150g
、
大葱
1/3根
、
油
适量
、
花椒粒
10粒
、
孜然粒
2g
、
料酒
15g
、
白糖
3g
、
盐
3g
、
生抽
15g
、
白芝麻
少许
烹饪步骤
-
步骤1/9
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将1/3根大葱切成厚片;1/3个包菜切成丝;1个番茄切成丁备用
-
步骤2/9
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将1张手抓饼放入热锅中烙至两面金黄,再切成条状备用
-
步骤3/9
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往热锅中倒入适量油,下大葱、10粒花椒和2g孜然粒爆香后,加入150g猪肉末翻炒至变色
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2020-09-01
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