万物皆可白灼｜低脂清鲜「白灼西兰花」脆爽好吃！
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万物皆可白灼之低脂清鲜【白灼西兰花】。「灼」是粤菜的烹调技法：以煮滚的水或汤，把生的食物烫熟。「白灼」突出粤菜清鲜而不是清淡，也绝不是只把食材煮熟、甚至淡而无味——「白灼」本意是让食物的本味放大。这次若想达到西兰花口感清脆爽口，还是需要注意几点操作细节的。另外分享我自家的灵魂蘸汁：鲜甜过瘾，吃菜也吃得超满足！ 愿大家春天里吃饭认真，健康瘦身！
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
西兰花
1棵（约350～500克）
、
盐
5克
、
浅色料理油
5克
、
纯净水
2000毫升
、
#灵魂蘸汁：
、
大蒜（压泥）
3瓣
、
朝天椒（切碎）
1根
、
白砂糖
10克
、
白胡椒粉
5克
、
蟹醋（或米醋）
15毫升
、
海鲜酱油（或蒸鱼豉油）
15毫升
、
芝麻香油
3毫升
、
藤椒油（或花椒油）
3毫升
、
辣椒红油
2毫升
、
熟白芝麻
1小撮
烹饪步骤
-
步骤1/6
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西兰花大头朝下用常温水（放蔬菜专用洗涤剂或盐）浸泡10分钟。
-
步骤2/6
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充分泡出杂质并且恢复西兰花水分，口感会更脆爽。反复冲洗干净。切成适口小朵。
-
步骤3/6
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煮菜的锅需要大一点，水要宽一些（约2000ml）。放盐和油，用中大火煮沸。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2023-02-28 · 北京
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