万物皆可白灼|低脂清鲜「白灼西兰花」脆爽好吃!
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万物皆可白灼之低脂清鲜【白灼西兰花】。「灼」是粤菜的烹调技法:以煮滚的水或汤,把生的食物烫熟。「白灼」突出粤菜清鲜而不是清淡,也绝不是只把食材煮熟、甚至淡而无味——「白灼」本意是让食物的本味放大。这次若想达到西兰花口感清脆爽口,还是需要注意几点操作细节的。另外分享我自家的灵魂蘸汁:鲜甜过瘾,吃菜也吃得超满足! 愿大家春天里吃饭认真,健康瘦身!
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
西兰花
1棵(约350~500克)
、
盐
5克
、
浅色料理油
5克
、
纯净水
2000毫升
、
#灵魂蘸汁:
、
大蒜(压泥)
3瓣
、
朝天椒(切碎)
1根
、
白砂糖
10克
、
白胡椒粉
5克
、
蟹醋(或米醋)
15毫升
、
海鲜酱油(或蒸鱼豉油)
15毫升
、
芝麻香油
3毫升
、
藤椒油(或花椒油)
3毫升
、
辣椒红油
2毫升
、
熟白芝麻
1小撮
烹饪步骤
-
步骤1/6
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西兰花大头朝下用常温水(放蔬菜专用洗涤剂或盐)浸泡10分钟。
-
步骤2/6
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充分泡出杂质并且恢复西兰花水分,口感会更脆爽。反复冲洗干净。切成适口小朵。
-
步骤3/6
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煮菜的锅需要大一点,水要宽一些(约2000ml)。放盐和油,用中大火煮沸。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2023-02-28 · 北京
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