枣糕（红枣蛋糕）

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每当过完年，家里就会留下许多红枣，毕竟囤年货家里必不可少红枣。那么总得要消耗红枣吧，空口吃俩个也吃不了多少，做过心太软，吃一次就腻了，煲粥煲汤，一次也放不多，哈哈，唯一有一个消耗红枣的方法就是做枣糕，最主要的是，还很受欢迎。特别老人小孩都喜欢。今天分享这个枣糕的方子：去掉复杂繁琐，必须简单易做。如果很麻烦的话，我就不会三天俩天重复做这个枣糕了。早几年我做枣糕去过红枣皮，累的怀疑人生，也有蛋糕没有泡发起来，不蓬松，口感也不好。今年这次枣糕实在是太成功了，而且一周不到连续做了俩次。这款枣糕无添加任何糖类，毫无负担，话不多说，一起来看看吧！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

红枣（去核） 200—300克都可以

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鸡蛋 8个

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牛奶 250克

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玉米油 60克

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低筋面粉 200克

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苏打粉 3克

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泡打粉 3克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
我做东西喜欢随意，不喜欢按照准确的克数来，特别这个枣糕，随意做得很成功。所以不要纠结准确的克数。
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用面粉反复搓洗干净
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大概洗了5—6遍水，还可以用刷子
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上锅蒸5—10分钟即可，蒸一下是为了去枣核方便，因为变软了方便剪刀剪
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全部剪好的红枣肉
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枣核可以拿来泡一杯水喝噢，大概泡个几分钟浓浓枣味儿
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枣肉加入一罐250ML的牛奶，进入破壁机果蔬模式，打碎即可，颗粒状态根据自己喜欢情况来，我喜欢打得很碎，因为枣壳很难忍受，卡住喉咙不舒服，所以我都打碎很细
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低筋面粉
步骤9/30 点击查看大图
苏打粉，泡打粉，有些宝宝会问，泡打粉可以不要吗？吃了对身体会不会不好？其实我也不知道好不好，介意的话就不用放，但是我不知道不放的最后枣糕的状态。我只知道，红枣肉重量很重，想要蛋糕泡发起来，肯定需要泡打粉来支撑，再说我们这个是自己买的不是商用的，也就放了那么3克也不多，偶尔去外面买点儿油条，零食，蛋糕啥的，还不知道放了些啥呢。
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把低粉，苏打粉泡打粉搅拌
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枣泥打好了，趁现在先把破壁机清洗出来，干了就不好洗了
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枣泥加入8颗鸡蛋
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打蛋器高速打发
步骤14/30 点击查看大图
慢慢会发起来俩倍大，在需要继续打，这个过程起码有10来分钟，不要怀疑，坚持打，慢慢会打发起来的
步骤15/30 点击查看大图
这样写一个8字，10秒内不消失就可以了。后面是打蛋器改为中速低速打发
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烤箱预热，多少度我还真不知道，我家烤箱是自动烤蛋糕功能，大约就是平时自己烤箱的脾气吧，蛋糕一般都是160℃上下。
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塞入低筋面粉
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注意手法搅拌，不要画圈
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面粉无颗粒就可以了，撒上白芝麻，或者自己喜欢的坚果，可以放进烤盘了，这个是28寸金盘，下面垫一张油布或者油纸
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放入烤箱，中下层，160℃上下，起码烤足50分钟，中途30分钟左右注意观察，可以盖上锡纸。
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出炉
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稍微凉一下下，可以切片了，趁热起盘，再说这时候也忍不住一直望着吖，哈哈
步骤23/30 点击查看大图
来看看内部组织吧，发得特别好，口感蓬松，厚度完美，一点不憨甜！原滋原味！
步骤24/30 点击查看大图
装几盘送给亲戚朋友
步骤25/30 点击查看大图
一分基本又没啦
步骤26/30 点击查看大图
这是前天做的，直接分完，所以今天又做了，看来以后红枣还得跑去买啰！
步骤27/30 点击查看大图
下面是前天做的枣糕，一并分享出来照片。
步骤28/30 点击查看大图
口感真的很绝
步骤29/30 点击查看大图
装一盘放进冰箱，口感也很不错
最后一步点击查看大图
早餐，下午茶都很棒，赶紧做起来吧！