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烫种吐司

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懒人又想做出松软有弹性的吐司，可以试试这款烫种，用开水将一小部分面团烫熟后降温，加在主面团中，烘烤出来的面包松软有弹性，拉丝效果也特别好，新入手阳晨中国红吐司盒，开光首秀就做它啦，说实话，收到模具的，第一眼看到这款中国红吐司盒，我就爱上了它的美，纯正的红色，不刺眼却很吸睛，模具的不沾效果特别好，内层的不沾为白色面，初次使用，吐司烘烤后，出炉倒扣就出来啦，特别轻松，波纹印刻的也很清晰，使用后的面包模具，内壁无面包残留物，特别干净，清洗起来也很方便。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
高筋面粉（烫种） 80克
、
开水（烫种） 100克
、
高筋面粉 210克
、
全蛋液 20克
、
细砂糖 40克
、
奶粉 10克
、
酵母 3克
、
牛奶 100克
、
盐 2克
、
黄油 20克
烹饪步骤
小贴士

1、 每个面包机功率不同，如果面包机10分钟揉不出想要的状态，建议酵母可以后加，揉面的时候多看看面团的状态，面团起筋，用刀切下一小块横切面孔洞特别少的情况下，再添加酵母，揉至酵母融化，看不到酵母颗粒，再加入黄油跟盐； 2、 地区不同，面粉的吸水量不同，牛奶的具体使用情况根据面团的状态适量增减； 3、 面团首次发酵时，如果用室温发酵，尽量放在家里室温毕竟暖和的地方，多注意查看面团的状态，避免发酵过头； 4、 面团二次发酵的时候，家里烤箱如果没有发酵功能，可以用大碗装热水放烤箱内，期间多检查烤箱内的温度，温度降低时要及时更换热水，保持炉内温度，热水容易大量的产生水蒸气，模具最好盖上吐司盖子，或者保鲜膜，避免水蒸气过多，滴在面团上； 5、 面团在擀成长条时，如果回弹很大，面团无法擀长，证明面团没有松弛到位，松弛好的面团，只有轻微的回弹； 6、 面团在二发过程中，如出现大气泡，证明排气的时候没拍好，可以用牙签扎破，下次再做面包时，排气要到位，但也不要过度排气，容易将面团揉死，二发会无力的。

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发布于 2018-11-29

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