全麦软欧包
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全麦软欧包柔软又有嚼劲,清淡又充满原麦的香味,外脆里软,更重要的是多吃也不担心会长胖,低糖少油热量低,糖渍橙皮丁的加入增添了风味,是一款值得慢慢品尝和回味的面包哦! (by: Eva小佳美食 )
食材清单
加入采购清单
#水解全麦面团:
、
T150全麦面粉
200g
、
水
200ml
、
#波兰种:
、
软欧粉
100g
、
水
100g
、
鲜酵母
2g
、
#主面团:
、
软欧粉
800g
、
水
460ml
、
细糖
50g
、
鲜酵母
20g
、
无盐黄油
60g
、
盐
12g
、
鲁邦硬种(选用)
100g
、
糖渍橙皮丁
180g
烹饪步骤
-
步骤1/12
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1、提前1天制作水解全麦面团:将全麦粉和水混合拌均匀,放置冷藏隔夜
-
步骤2/12
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2、提前1天制作波兰种,将材料充分搅拌混合均匀,室温发酵1小时后入冰箱冷藏12-17小时到表面有丰富气孔状态
-
步骤3/12
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3、开始揉面:将主面团中除黄油和盐以外的材料放入厨师机,低速1档基本揉匀后加入水解全麦面团和波兰种,低速1档聚成团后转中速3-4档揉面
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2023-02-06 · 浙江
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