麻薯蔓越莓全麦软欧面包
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以前做过两次麻薯软欧,奈何get不到众口烁烁惊艳的点。 不死心,再来一次。用的是家里过年做糕点剩下的湿磨糯米粉,他们没空折腾,我就带来了,粉质过了筛依然有点粗糙,应该是有部分弄湿了重新晒干冷藏保存的。 有点贪心,无论是面团还是糯米团,都用了比较大的分量,成品拿在手里沉甸甸的,若不是看着面包的外表,你会以为那是一只能砸晕狗的年糕。 层层叠叠,裹了蔓越莓,所以它的名字叫做“麻薯蔓越莓全麦软欧”。掰开虽没有买的糯米粉的韧劲,但一口咬下去,也是酸酸甜甜口感独特。 oppa嫌太粘牙,从小不怎么吃糯米的人,自然是get不到麻薯的点了。 配了一杯红黑枸杞温水,黑枸杞是去年玲给的,呆冰箱里快被遗忘了。 顺便说一下桌面这束情人草,人家真的不是假花哈,从鲜花用到干花,太耐放了,都是时光的轨迹,不舍得扔弃,最最主要是人家超级上镜啊。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
#面团
、
高粉
280克
、
全麦
120克
、
水
220克
、
酵母
4克
、
白糖
40克
、
盐
4克
、
黄油
18克
、
#麻薯
、
糯米粉
128克
、
玉米淀粉
32克
、
色拉油
20克
、
白糖
64克
、
牛奶
272克
、
#夹馅
、
蔓越莓
72克
烹饪步骤
-
步骤1/19
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水加酵母和白糖溶解后,加入面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,发酵至2倍大;
-
步骤2/19
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面团发酵过程中,来做麻薯,把所有材料混合搅拌均匀;
-
步骤3/19
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倒进浅盘子,架上蒸锅隔水蒸,水开后转中小火蒸10分钟,用勺子挖松,稍凉后装保鲜袋放急冻;
步骤4/19
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发布于 2019-05-13
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