熘鱼片

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正值元宵佳节，亲朋好友欢聚一堂，为大家奉上一道营养美味的家常菜——溜鱼片的做法供您参考。成品菜肴色泽鲜艳，清淡不油腻。鱼片爽滑鲜嫩，老少皆宜。是一道佐酒下饭的好菜。喜欢的小伙伴快去试一下吧！参与活动: #🏮有奖征集｜花样闹元宵汤圆兔sweet#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

免浆黑鱼片 750克

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彩椒各半个

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盐一勺

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葱 3克

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姜 3克

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蒜 3克

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玉米淀粉 40克

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料酒 10克

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鸡汁 1勺

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干木耳 5克

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莴笋 1小段

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
木耳提前泡发，洗净后撕成小朵，莴笋去皮洗净切片，彩椒切片备用
步骤2/18 点击查看大图
准备750克免将黑鱼片备用
步骤3/18 点击查看大图
葱姜切碎备用
步骤4/18 点击查看大图
大蒜切粒备用
步骤5/18 点击查看大图
起锅烧水，水开后加入几滴食用油和盐，下入配菜炒烫
步骤6/18 点击查看大图
待再次开起时，捞出过凉控水备用
步骤7/18 点击查看大图
水微开时下入鱼片，
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汆烫至鱼片变色捞出
步骤9/18 点击查看大图
起锅烧油，下入葱姜煸香
步骤10/18 点击查看大图
加入料酒
步骤11/18 点击查看大图
加入清水或者高汤
步骤12/18 点击查看大图
捞去葱姜不要
步骤13/18 点击查看大图
加入食盐
步骤14/18 点击查看大图
下入配菜煸炒
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下入鱼片鸡汁煸炒
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淋入水淀粉
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加入蒜粒，大火收汁装盘即可
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上个成品图，溜鱼片完成。感谢收看！

步骤4/18

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小贴士

1.我这里选用的是免浆黑鱼片，您可以选择巴沙鱼柳，切片加入葱姜料酒水淀粉腌制后在汆烫可以根据您的喜好，选择草鱼，桂鱼。 2.汆烫鱼片时，注意水微开即可（保持90度左右）变色立即捞出，否则鱼片汆烫时间长口感，没有那么显嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-05 · 辽宁省

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