春节家宴必不可少的经典大菜~梅菜扣肉的做法

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春节家宴必不可少的经典大菜~梅菜扣肉

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梅菜扣肉是一道经典大菜传统年夜饭餐桌最受欢迎的硬菜五花肉香而不腻梅干菜吸收了肉的油脂比肉还香做法虽然有些复杂但是等你吃上那一口的时候就会觉得那都不是事儿参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

精品五花肉 800克

、

生姜 4片

、

葱白 3段

、

料酒 2勺

、

冷水适量

、

老抽 4勺

、

生抽 1勺

、

白糖 1小勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

姜丝少许

、

多力黄金3益葵花籽油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
精品五花肉清洗干净，冷水下锅，加入大葱姜片，料酒，大火煮开，转小火煮30分钟
步骤2/6 点击查看大图
把肉捞出切成两块，盆中倒入老抽，肉皮用竹签扎满孔，然后4周都抹上老抽，最后肉皮向下在老抽里腌制10分钟，然后捞出来风干
步骤3/6 点击查看大图
锅中倒入多力黄金3益葵花籽油，油温5成放入风干的五花肉，肉皮向下，马上盖上锅盖，最小火煎3-4分钟,至肉皮金黄起泡出锅
步骤4/6 点击查看大图
温热的时候切厚度0.5cm大片，腌肉的老抽里加入生抽和白胡椒粉拌匀，把每一片肉都抹上调料，肉皮向下整齐的码入碗中
步骤5/6 点击查看大图
梅干菜提前浸泡30分钟，多冲洗几次，以免有泥沙，捞出挤干水分，锅中留一点炸肉皮的底油，爆香姜丝，放入梅干菜，加入1小勺糖和腌肉的料汁翻炒均匀，码在扣肉碗里压实，电压力锅蒸50分钟即可
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温热的时候用一个大盘子盖在碗上，压紧快速倒扣出来，一盘色香味俱佳的梅菜扣肉就做好啦

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

五花肉腌制好后，肉皮一定要风干或者用厨房纸擦干，以免炸的时候热油飞溅，炸的时候也要马上盖上锅盖哦！千万不要烫伤！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-23 · 北京

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