糖醋莲藕丸子

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如果说逢年过节有一样必吃的美食，那肉丸子一定是榜上有名，过年吃丸子象征着一家人团团圆圆，好运连连，丸子一出锅，更显年味浓了，我家年夜饭桌上每每都会给它留个位置。传统的丸子油炸做法不太健康，今天分享的这款糖醋莲藕丸子，不用油炸口感也毫不逊色，裹满酱汁端上桌，一口一个，酸甜开胃，米饭一定要多焖点，不然不够吃。做起来虽不难，不过也有些细节要把握好，炖煮丸子的时候记得用小火慢煮，丸子才不容易散开，定型后的丸子在酱汁里滚一滚就可以出锅了。加了莲藕的丸子口感脆爽，嚼起来咯吱响，健康美味，寓意美好，充满过年的仪式感。汤汁滚得咕噜冒泡，光听声音就让人迫不及待动筷。圆溜溜的一个，饱满喜人，色泽红亮，口感酸甜味美，拌着米饭吃着实开胃。参与活动: #食在幸福年总有新花样和京东超市一起共度美味幸福年#

食材清单加入采购清单

猪肉末 300g

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莲藕 150g

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葱花 5g

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老抽 1勺，约3g

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生抽 2勺，约10g

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玉米淀粉 1勺，约10g

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鸡蛋 1个

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生姜末 2g

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酱汁：

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番茄酱 3勺，约30g

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生抽 2勺，约10g

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细砂糖 2勺，约10g

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白醋 2勺，约10g

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玉米淀粉 2勺，约10g

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清水 250g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材准备
步骤2/10 点击查看大图
莲藕去皮，切成薄片后切成小碎丁。
步骤3/10 点击查看大图
莲藕丁加入肉末中，加入葱花、生姜末、老抽、生抽、玉米淀粉。
步骤4/10 点击查看大图
打入一个鸡蛋，用筷子往一个方向搅拌上劲。
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汤锅烧一锅水，水开后转小火，保持微微沸腾的状态；戴上一次性手套，取适量肉馅用虎口处挤压出丸子，用勺子刮入水中。
步骤6/10 点击查看大图
中小火煮至丸子变色，浮起后煮约2-3分钟就可以捞出了。（Tips:这里需要注意煮丸子的火候不能太大，小火慢煮能够让丸子定型不易散开）
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把酱汁中的所有材料混合均匀。
步骤8/10 点击查看大图
倒入不粘锅中，中小火煮至酱汁浓稠后倒入莲藕丸子，大火收汁，让丸子裹上满满的酱汁。
步骤9/10 点击查看大图
出锅时再撒上少许葱花点缀装饰就可以了。
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这一盘要是端上桌，最快光盘的就非它莫属了，色香味俱全，从年头一直吃到年尾，怎么都吃不腻，越吃越上瘾！