火龙果软欧包(无油低糖)✨奈雪同款✨低卡蔓越莓奶黄馅欧包
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烘焙日常|软欧包系列—火龙果奶黄欧包 少女心爆棚的软欧包,不输奈雪。整体面团无糖无油,奶黄馅无油低糖,加蔓越莓干口感微酸甜。馅可用其他馅料替代,喜欢甜口可面团或馅料中多加糖。手揉友好,超级好吃!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
高筋面粉
300克
、
火龙果肉
100克
、
牛奶
70毫升
、
鸡蛋
1个
、
酵母
3克
、
糖
2克
、
盐
2克
、
奶黄馅(或其他馅料)
250克
、
️✨【自制无油奶黄馅】
/
、
牛奶
160毫升
、
鸡蛋
2个
、
面粉
30克
、
玉米淀粉
10克
、
糖
20克(可加减量)
、
坚果干果碎(推荐蔓越莓)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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准备好食材。小贴士:✨2g糖促进发酵,不用代糖,喜甜可加量✨✨糖低于20g,酵母可用普通高活性✨✨自制奶黄馅(无油低糖),下图附做法,可调甜度✨
-
步骤2/5
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制作方法:✨鸡蛋加糖搅匀后加牛奶,筛入粉类,搅匀后倒入不粘锅,小火加热一直搅拌到抱团即可。可加坚果干果碎,我加了蔓越莓干✨
-
步骤3/5
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1⃣️准备火龙果果肉压成泥或搅碎备用2⃣️面团除馅料外所有材料混合搅匀,揉至均匀光滑,不追求出膜。手揉:面团微黏,戴手套按压法揉5-10分钟厨师机或面包机:直接倒入,揉面至光滑,出膜更好3⃣️发酵盖保鲜膜发酵至两倍大。手指蘸面粉戳洞不回缩即可。方法:温暖处自然发酵/烤箱38度4⃣️整形按压排气后分6等份揉圆。盖保鲜膜松弛10分钟。(为了更好擀开,没时间可不松弛)
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2023-01-05 · 河北
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