糖雪球
又到了吃山楂的季节，除了冰糖葫芦，最好吃的应该就是糖雪球了，快来跟我一起做起来吧！
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步骤1/11
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将山楂洗干净，用筷子或其他工具去核去籽，放入盐水中浸泡五分钟。
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步骤2/11
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拿出山楂，用厨房纸巾擦干净水分，这样挂糖霜的时候会更容易一些。
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步骤3/11
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锅中倒入300克白砂糖。
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步骤4/11
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再倒入300克水。
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步骤5/11
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开大火，用锅铲照着一个方向不停搅拌。
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步骤6/11
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待水蒸发一半左右后(大概5-7分钟左右)，糖水产生大量气泡后，调到中小火后朝着一个方向继续搅拌。
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步骤7/11
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当糖水中的大气泡全部变成满满一锅小气泡后，倒入1勺白醋，搅拌均匀后关火。
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步骤8/11
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关火后冷却1-2分钟，等待糖浆变成半透明装的粘稠液体且温度降低，否则直接倒入山楂容易将山楂烫秃噜皮。
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步骤9/11
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糖浆冷却后，倒入山楂不停翻炒。
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步骤10/11
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再翻炒，可以看到糖霜逐渐的出来了，并覆盖在了山楂上。
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最后一步
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继续翻炒，注意翻炒的时候要小心避免将山楂炒坏，等所有山楂都裹满糖霜且随着温度的降低糖霜会越来越干，变成纯白色后，即可出锅。
一勺大约10克
这道菜其实所有的难点就在于炒糖霜过程中对于糖浆状态和火候的把握，一定要精准，熬的不够的话就无法形成糖霜，太过的话就成了拔丝。如果觉得看图片无法准确把握，建议搜索相关视频。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-12-25 · 内蒙古自治区
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