四川麻辣香肠
浏览 5.9万 · 收藏 171
肉一定要买前腿肉，前夹肉，像雪花牛肉那样的纹路最好，后腿肉太柴，不要用。 肥瘦肉分开切，才能搞清楚肥瘦比，7:3最好 肉快速冲洗，钩子挂起来，晾干水分，大概20分钟，可喷雾白酒 一定要晾干水分 香肠调料一定要用白酒先拌匀，否则结块的不好处理 灌好后，用手拍拍，让肠子紧实 调料只买金宫青花椒，不吃麻，花椒面料包可少放
食材清单
加入采购清单
干净的肠衣以及棉线
、
料酒或白酒
、
香肠调料包
烹饪步骤
-
步骤1/6
点击查看大图
肉切成食指那样的肉条，香肠调料放碗里➕高度白酒50克，搅拌均匀，加速肉中，带手套搅拌五分钟以上，多揉捏。盖保鲜膜放冰箱到第二天
-
步骤2/6
点击查看大图
肠衣洗净，温水➕白酒➕葱姜片，泡。用时勒干水分，灌点油在肠衣里，勒一遍，润滑。灌好，扎好。烧水80°，烫一下香肠，洗一洗。针扎气泡
-
步骤3/6
点击查看大图
晾，最好不要弯曲，免得不好真空包装
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2022-12-25 · 广东省
换个做法
四川麻辣香肠的相关分类
四川麻辣香肠的相关推荐
-
四川麻辣香肠
72711人看过 -
吃了忘不了的四川麻辣香肠
82354人看过 -
四川香肠
176132人看过 -
川味麻辣香肠
149431人看过 -
自制不咸版五香腊肠五香香肠
16439人看过 -
风吹四川香肠
15033人看过 -
四川麻辣香肠
28667人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11800990人看过 -
#i上冬日 吃在e起#麻辣香肠
27704人看过 -
纯手工灌香肠(麻辣香肠)
81265人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉～好吃到哭
5438883人看过 -
五香以及麻辣香肠
7718人看过
