四川麻辣香肠
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
猪腿肉最佳(五花肉也可)
5000g
、
花椒面
75g
、
辣椒面
75g
、
盐
125g
、
糖
50g
、
白酒
50g
、
五香粉
少量
、
胡椒粉
少量
、
鸡精
少量
、
干净的肠衣以及棉线
烹饪步骤
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步骤1/5
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将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长
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步骤2/5
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将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时
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步骤3/5
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等肉腌制好以后,就可以开始灌香肠了,将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上,另一头打结,使灌入的肉不会漏,然后将腌好的肉一块块地从可乐 瓶中灌入肠衣,灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶,使其充满肠衣,这个过程比较费事,如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时,要用筷子将肉条推入肠衣内,保证肠衣的上下都饱满,最后将肠衣打结密封
步骤4/5

展开全部5个步骤
发布于 2016-01-08
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