辣椒油
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
粗辣椒面
3汤勺
、
细辣椒粉
3汤勺
、
生姜
1块
、
大蒜
4瓣
、
小茴香粒
半汤勺
、
香叶
2片
、
小葱
3棵
、
八角
1个
、
玉米油
200ml
、
盐
1汤勺
、
熟黑白芝麻
2汤勺
、
高度白酒
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
第一部先拌辣椒,粗、细辣椒面、盐拌匀,起锅烧油,放入各种香料小火炸,炸到干干的,捞出(不要扔),关火,等降温到7成,辣椒面里放入白酒拌匀,放入少许热油,边放边拌,然后剩下的油加温到十成热,倒入辣椒面里,边放边拌。炸干的香料放入生抽里,小火煮开1分钟,晾凉 ,静置1个小时捞出。花椒拍碎油炸,做花椒油,这三样就是凉拌的料汁。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-14 · 浙江省
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