春饼
不上班在家就是各种研究吃,反正生活就是这样,总得过的充实一点才有意思,还是希望疫情早点结束吧
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步骤1/13
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水烧开了等了3.4分钟,温度降到了80度
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步骤2/13
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逐渐把水加到面粉里,一边加水一边搅拌,不要一次都加入,因为面粉吸水量会有差异,直到搅拌成絮状
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步骤3/13
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然后揉成一个比较光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜,醒面20-30分钟
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步骤4/13
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醒面的过程,额外用20克面粉,放到一个干的碗里,锅烧油,油开了浇在面粉里,一边搅拌一边浇,不要太稀了。如果嫌麻烦这不就省略,刷油也行,不过我感觉用油酥更好揭开
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步骤5/13
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面醒好揉成这样,像做饺子皮一样,切成均匀的剂子
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步骤6/13
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一个分成18个擀成饺子皮大小。这个季节北方屋里干,我用保鲜膜盖上了,擀好的皮之间要有干面粉隔离
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步骤7/13
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然后如图一层面皮抹一层油酥或者油,要抹均匀,边上也抹上,18个皮分两组,用手压平
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步骤8/13
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擀面皮时要均匀用力,一面擀几下就反面擀另一面,别嫌麻烦,这样才能保证面皮薄厚一样,擀到大约8寸模具底大小就可以啦,放在蒸屉上,地下铺上蒸纸
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步骤9/13
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两组一样程序,擀好铺在一起,一锅蒸出来就行
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步骤10/13
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我是凉水放锅里开中火蒸17分钟,然后取出,乘热一张张揭开,最上面和最下面两张有水汽,其他都完美
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步骤11/13
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单张效果
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步骤12/13
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这个是用一个圆盘子压在饼上,用小刀齐了一个边,看起来更漂亮
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最后一步
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就这样,开吃啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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