香蕉酸奶戚风蛋糕的做法

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香蕉酸奶戚风蛋糕

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好像还没有做过香蕉酸奶的戚风，猛然间发现一个，香蕉用量好像也不算少，赶紧操练起来。原方的3蛋戚风，折算成2蛋。仔仔细细地计算称量，就怕出错。然而，还是出了错。调好蛋黄糊，只感觉面糊似乎比往日做的戚风要清稀许多。正自疑惑中，忽然注意到原步骤中香蕉酸奶糊取用100克，原是3蛋戚风的100克，改做2蛋，应该只用2/3才是。一下子有些乱了，难不成还得再加一个蛋，做成原方用量？不想增加分量。。。。忽然一亮，把蛋黄糊加蛋黄加油加面粉，做成3蛋分量，然后取用2/3，就是2蛋戚风的分量。至于剩下的面糊，可以煎个饼吃掉。。。。戚风长势不错，2蛋的戚风已经高高地冒出了模具边缘。这个分量才是习惯的6寸戚风。蛋糕沿着圆周裂了一圈，不过也没什么关系，开裂总比塌陷好。。。。参与活动: #2022双旦烘焙季#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

香蕉 2/3根

、

原味酸奶 62克

、

玉米油 17克

、

低筋粉 54克

、

细砂糖 25克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

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用料：鸡蛋2个，香蕉2/3根，原味酸奶62克，玉米油17克，低筋粉54克，细砂糖25克，柠檬汁几滴。
步骤2/19 点击查看大图
香蕉去皮放入酸奶中捣烂。
步骤3/19 点击查看大图
倒入料理机中搅拌成细腻的泥状。
步骤4/19 点击查看大图
取用66克。
步骤5/19 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀。
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倒入油，搅拌均匀。
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筛入面粉。
步骤8/19 点击查看大图
拌成均匀面糊，备用。
步骤9/19 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁，搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
步骤10/19 点击查看大图
成能拉出小尖角的细腻泡沫状。
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取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
步骤12/19 点击查看大图
倒回剩下的蛋白中。
步骤13/19 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤14/19 点击查看大图
倒入6寸活底圆模，震平表面，磕出大泡。
步骤15/19 点击查看大图
放入烤箱中层，上下火170度，烤约40分钟左右。
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出炉后立即倒扣。
步骤17/19 点击查看大图
晾至彻底冷却后翻面。
步骤18/19 点击查看大图
脱模。
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切块。

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

若作3蛋戚风蛋糕，香蕉酸奶昔取用100克。使用料理机可以得到细腻的香蕉奶昔。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。来自美食天下食·色的作品

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发布于 2022-12-13 · 浙江

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