橙皮丁豆沙包

浏览 13.7万 · 收藏 4039

小时候就喜欢吃豆沙包，豆沙馅的甜配上软软的外皮，甜蜜的味道直达心底。今天将豆沙与面包相结合，再加上香甜的红豆沙，一口咬下后还有满满的香甜红豆馅，口感丰富，每一口都是幸福和甜蜜参与活动: #2022双旦烘焙季#

食材清单加入采购清单

1小时以上

中种如下

、

高筋面粉 500克

、

新鲜酵母 12克

、

水 300克

、

主面团如下

、

高筋面粉(鹰牌) 500克

、

全脂奶粉 40克

、

海盐 16克

、

黄油 130克

、

新鲜酵母 18克

、

全蛋 140克

、

牛奶(每日鲜语) 200克

、

细砂糖 180克

、

豆沙馅心如下

、

低糖红豆沙(广酒) 760克

、

橙皮丁(富泽) 50克

、

橙味力娇酒 8克

、

有盐发酵黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
中种:将所有材料倒入厨师机桶，低速混合，中高速打至光滑状态即可。室温28度左右环境下，发酵60-90分钟左右发酵至网状即可以使用。
步骤2/10 点击查看大图
把除盐、黄油以外的所有配料放入厨师机桶（包括提前做好的中种），混合均匀，打至厚膜状态加入盐，低速搅拌。打至9成膜状态加入软化的黄油，慢慢搅入面团，再打至完全扩展状态。
步骤3/10 点击查看大图
取出打好的面团，放入发酵箱，在温度28度左右环境下发酵40分钟左右。
步骤4/10 点击查看大图
把面团平均分割成每个60克，简单收圆，在28度左右环境下松弛20分钟左右。
步骤5/10 点击查看大图
市售的低糖红豆沙(冰箱直接取出的)，微波炉中小火6分钟，软软的搅拌均匀即可。
步骤6/10 点击查看大图
加入8克的橙味力娇酒，改良豆沙的口味！
步骤7/10 点击查看大图
搅拌均匀即可。
步骤8/10 点击查看大图
将松弛后的面团包上26克左右的馅料，包好整形收圆，然后放32度，湿度75％的发酵箱发酵，发酵时间约40分钟左右，将发酵好的面团用网筛撒上面粉，入炉烘烤！
步骤9/10 点击查看大图
上火150℃，下火190℃，时间18分钟。出炉！
最后一步点击查看大图
可以用火印加上标签，颜值与口味并存噢！