热狗面包(日式烫种法国老面种)
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热狗面包,火腿肠在里面,让你感受一种独特魅力。火腿面包,随处可见,美味好吃,而且热狗面包也是我们经常吃的美味早点。吃起来让你百吃不腻。今天我们就要制作这款美味,又好吃的热狗面包,制作起来及时非常的容易,简单。 参与活动: #有奖征集|LG美食复刻挑战赛,邀您一起为美好食光保鲜#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
法国老面
如下
、
高筋面粉
200克
、
水
150克
、
海盐
2克
、
新鲜酵母
3克
、
日式烫种
如下
、
高筋面粉
150克
、
淡奶油
60克
、
黄油
20克
、
砂糖
15克
、
海盐
2克
、
清水
100克
、
主面团
如下
、
高筋面粉(鹰牌)
1000克
、
水
400克
、
鸡蛋
150克
、
奶粉
50克
、
糖
160克
、
海盐
18克
、
无盐黄油
100克
、
新鲜酵母
33克
烹饪步骤
-
步骤1/13
点击查看大图
日式烫种:把糖、盐、高筋面粉混合均匀。黄油、奶油和水混合后加热煮开,然后冲入面粉中。用厨师机搅拌杆快速搅拌均匀。保鲜膜包好,冷藏保存,完全冷透后使用。法国老面:所有材料混合均匀,厨师机打至面团表面光滑后,室温放置30分钟,再放入冰箱冷藏室12小时以上,第二天使用。
-
步骤2/13
点击查看大图
把除盐、黄油外的所有配料放入厨师机桶,混合均匀,打至表面光滑,加入海盐,继续打至厚膜状态。
-
步骤3/13
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手套膜能看清指纹!
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2022-11-20 · 上海
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