韭黄肉丝
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现在餐厅做菜,调料种类越用越多。 去腥就加料酒、白胡椒;调色增香出了生抽,动不动还加老抽和蚝油,甚至蒸鱼豉油。 增鲜出了味精还加鸡精或者鸡汁、鸡粉。 总之一句话,没有想不到,只有做不到。 这种做法已离美食的本质渐行渐远。 其实,做菜所用的调料越少,越考验功夫。 需要对火候、食材的特性、烹调方法、调味料的精准把握!
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 配菜(中级)
猪肉
250g
、
韭黄
300g
、
淀粉
10g
、
薄盐酱油
5g
、
盐
2g
、
红烧酱油
10g
、
姜
1片
、
豆腐干
1片
、
二荆条青椒
2个
、
糖
2克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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瘦肉切成0.4厘米宽、6厘米长的二粗丝,加酱油,水淀粉上色码芡,最后肉丝上面封一层植物油拌均匀。
-
步骤2/4
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韭黄切成寸段,注意不要码盐,这道菜要吃韭黄的清新脆嫩,生姜、豆干、青椒切成细丝
-
步骤3/4
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碗中加入酱油、盐、水淀粉、肉汤15克(一汤勺)调成芡汁
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2022-11-19 · 四川省
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