日食记 | 红烧肉
浏览 301983 · 收藏 1977 · 学做 9
每到要贴秋膘的季节,我都要做红烧肉的,不是今天就是明天。 因为我知道,纵使好吃的饭菜千千万,想不到吃什么的时候,红烧肉拌饭都会不计前嫌地来援救。 红烧肉在家常菜届里,就像是永远能拿着满分答卷的优秀小孩。 你可以不会炒青菜,不会番茄炒蛋,但如果你会一手红烧肉,举家上下都会笑着摸摸你的头说:“会烧红烧肉了,那就没什么好担心了。” 因为它非常简单,却如此美味,但凡遇到它都会饭盆精光。 煎出油香的五花肉就像加持了buff,微微焦脆的外层能更好裹上糖色和香味。酱汁也在焖煮中变得浓郁稠香,就等浇上一碗热乎米饭。 这次我还加了虎皮青椒和虎皮蛋,当它们原本光滑的外皮煎成虎皮,滋味美得可不止一倍两倍。 入秋天凉,就先吃一碗红烧肉吧!
营养分析
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322克
92克
84克
3395
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 掌勺(高级)
五花肉
1斤
、
姜
8片
、
葱
1根
、
冰糖
50g
、
料酒
1勺
、
生抽
3勺
、
老抽
1勺
、
热水
适量
、
桂皮
半根
、
八角
3个
、
香叶
3片
、
葱段
15g
、
鸡蛋
3个
、
盐
1勺
、
青尖椒
3根
烹饪步骤
-
步骤1/7
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1斤五花肉切成约2指宽的肉块,焯水:冷水入锅,加4片姜和1个葱结,大火煮4分钟后,捞出沥干。
-
步骤2/7
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开中火,锅中放入五花肉块,煎至表面金黄出油后盛出,倒出锅中一半猪油备用。
-
步骤3/7
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锅中加入50g冰糖,开小火炒出糖色后,倒入五花肉块,加入1勺料酒、3勺生抽和1勺老抽,翻炒均匀上色。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2022-11-10 · 浙江
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