蜂蜜柚子茶

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干燥的秋冬太需要一杯蜂蜜柚子茶了。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小柚子 2个

、

蜂蜜 500g

、

冰糖 200g

、

盐适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
两个小柚子，用水打湿表皮，抓一把盐搓洗干净，然后冲干净备用。
步骤2/19 点击查看大图
用刮刀把柚子皮刮下来。
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进一步处理柚子皮，用牛排刀(上面带齿好刮一点)刮去上面白色的部分。
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对比下，刮到能看见黄色果皮就可以了，这一步很费时间，一定要耐心一点。
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处理好的柚子皮泡在凉水里加一勺盐祛除苦涩。
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泡柚子皮的时间我们来剥柚子果肉，一定要把白色筋膜和皮都剥干净。
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泡好的柚子皮冲洗两遍，然后切成细丝。
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再用凉水冲洗一下。
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柚子皮沥干水分。
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把准备好的柚子肉，冰糖，柚子皮倒进不粘锅里，然后加入适量水，稍微没过柚子肉就可以了。
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开大火煮开，然后转中火熬。
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熬到水份蒸发稍微粘稠，转小火不停翻拌，不要让粘锅糊掉。
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这样就快好了，继续不停翻拌，这一步很累要坚持下。
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最后熬成这样用铲子按一下没有水份出来就可以了。
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用铲子翻下，基本可以报团，整个熬煮过程大概一小时左右，然后把锅放到另一边灶上，自然晾凉。
步骤16/19 点击查看大图
晾凉后加入500g蜂蜜，一定要等果酱晾凉后再加蜂蜜，否则高温会破坏蜂蜜里面的营养物质。
步骤17/19 点击查看大图
搅拌均匀，蜂蜜柚子酱就做好啦。
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拿提前准备好的干燥密封罐装起来，放进冰箱冷藏，喝的时候拿干燥的勺子舀出来，温开水冲泡，也可以煮好的红茶晾到适合温度冲泡，就是一杯蜂蜜柚子红茶啦。
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秋冬嗓子干燥的时候喝一杯真的太舒服了。