奶盐贝果的做法

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奶盐贝果

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这次我做的这款贝果面包，是无油版，表面因为煮过，所以也比较韧，可以吃出面本身的麦香，早餐泡牛奶咖啡一起食用很不错，这次用的普通水煮的，没有用糖水煮，据说效果差不多。还可以换成烘焙碱水过一遍，做出的贝果就是碱水贝果，所以贝果的变化很多，不变的是你要用优质的高筋面粉来制作，因为它的配料非常简单，这样你才能吃出它独有的麦香！参与活动: #有奖征集｜美味妙趣来天猫美味妙妙屋赢厨电大奖#

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5克
39克
229克

1088
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

酵母 3克

、

糖 5克

、

水 180克

、

盐 4克

、

煮贝果用水 1500克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/13 点击查看大图
往面包桶里加入盐4克、糖5克、水180克、高筋面粉300克以及酵母3克，启动揉面模式；
步骤3/13 点击查看大图
揉面模式结束，揉成光滑面团；
步骤4/13 点击查看大图
一次发酵至两倍大；
步骤5/13 点击查看大图
取出发酵好的面团简单手按排气，平均分成6份；
步骤6/13 点击查看大图
将6个面剂子拉出光面滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟；
步骤7/13 点击查看大图
取一个面剂子，擀成长方形面片，自上向下卷起，底边按薄捏紧；
步骤8/13 点击查看大图
搓长至16cm左右，右边一头如图所示擀扁；
步骤9/13 点击查看大图
将左边一头弯出个圈，搭在右边的一边面片，用面片包裹住左边一头，做出甜甜圈形状，反复捏紧，防止二次发酵松开；
步骤10/13 点击查看大图
将贝果坯全部做好，放在切割好的烘焙纸上，二次发酵约30分钟；
步骤11/13 点击查看大图
锅中煮开水，将发酵好的贝果坯放入开水中，两面各泡30秒后捞出沥干，放入烤盘；
步骤12/13 点击查看大图
放入烤箱，180度烤30分钟；
最后一步点击查看大图
取出后就可以听到噼里啪啦的声音，那是贝果表皮热胀冷缩的脆裂，冷却后就是漂亮的钻石纹；

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

半糖有话说～ 1、盘成个圈的时候，一定要捏紧封口，防止二次发酵松开；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-18 · 天津市

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