手抓饭保姆教程（鸡肉牛肉版）
本来是要做羊肉手抓饭的，结果错误估计了家里的库存情况，于是正好试试鸡腿肉和肥牛片做出来好不好吃，结果还行，那就记录下来分享给大家吧。正好给那些不吃羊肉的朋友也试试抓饭的美味！
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步骤1/16
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淘洗大米，这里最好使用丝苗米，清洗到水是清澈的即可。这样出来的手抓饭会更清爽，不黏腻。
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步骤2/16
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将黄洋葱切丝，不用担心量多，最后洋葱会几乎消失。
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步骤3/16
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胡萝卜切略粗的小条，也可以用擦丝器擦，一定要注意安全！
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步骤4/16
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因为没有羊肉，就用了一些肥牛片来增加油脂香气。
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步骤5/16
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鸡腿去骨切小块，这里我直接用了无骨鸡腿肉。建议大家平时也可以采购一些分装起来，随取随用。
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步骤6/16
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下刚好一锅底的油，将洋葱全部倒入锅中，炒到几乎都变成通明且略微焦黄。
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步骤7/16
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放入肥牛碎，炒至变色，水汽减少。
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步骤8/16
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放入鸡腿肉，炒至变色且水汽变少。这时候洋葱已经开始焦糖化，慢慢溶解变少。
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步骤9/16
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开始调味，放入酱油调出底味
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步骤10/16
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放入适量的盐至自己喜欢的咸度，一定要少量多次加入，一边尝一边加！
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步骤11/16
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放入灵魂孜然粉！喜欢的可以多加，但是个人觉得加多了会很腻
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步骤12/16
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再次翻炒到水汽减少
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步骤13/16
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放入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜略微变软，这时候的胡萝卜素溶出才好，最后胡萝卜香气才浓郁！
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步骤14/16
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转入加好水的电饭锅中，用香甜煮（品牌不同叫法可能不一样，就是时间长一点的那种档位）。水记得提前放好，水量就是对应的刻度就好。
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步骤15/16
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最后开锅，让水汽挥散一下，混合均匀就可以啦！
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最后一步
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这是分装好，准备和朋友分享的！
一定要准备爽口的泡菜！不然单独吃还是会有些腻的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-13 · 重庆
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