淘洗大米，这里最好使用丝苗米，清洗到水是清澈的即可。这样出来的手抓饭会更清爽，不黏腻。
胡萝卜切略粗的小条，也可以用擦丝器擦，一定要注意安全！
鸡腿去骨切小块，这里我直接用了无骨鸡腿肉。建议大家平时也可以采购一些分装起来，随取随用。
下刚好一锅底的油，将洋葱全部倒入锅中，炒到几乎都变成通明且略微焦黄。
放入鸡腿肉，炒至变色且水汽变少。这时候洋葱已经开始焦糖化，慢慢溶解变少。
放入适量的盐至自己喜欢的咸度，一定要少量多次加入，一边尝一边加！
放入灵魂孜然粉！喜欢的可以多加，但是个人觉得加多了会很腻
放入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜略微变软，这时候的胡萝卜素溶出才好，最后胡萝卜香气才浓郁！
转入加好水的电饭锅中，用香甜煮（品牌不同叫法可能不一样，就是时间长一点的那种档位）。水记得提前放好，水量就是对应的刻度就好。
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