外焦里嫩干炸丸子

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小时候超级爱吃的，刚出锅的，外焦里嫩的丸子～不需要佐料…已经很香啦٩(๑´3｀๑)۶ 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪五花肉（绞碎） 500g

、

姜末 25g

、

白酒 2勺（也可以换料酒）

、

盐 10g

、

白胡椒粉 4克

、

玉米淀粉 150g

、

鸡蛋 2个

、

花椒水适量

、

油大量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
五花肉馅一斤，最好是3肥7瘦
步骤2/18 点击查看大图
生姜25g切末
步骤3/18 点击查看大图
花椒，煮花椒水备用
步骤4/18 点击查看大图
肉馅里放姜末25g，白胡椒粉4g，盐10g（参考量，可以根据个人口味增减），白酒或者料酒两勺～
步骤5/18 点击查看大图
抓拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
倒入适量花椒水（根据肉量调整）
步骤7/18 点击查看大图
再加入4个鸡蛋
步骤8/18 点击查看大图
再次抓拌均匀
步骤9/18 点击查看大图
放150g玉米淀粉
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筷子拌匀，朝一个方向搅打均匀，放20分钟（如果天气热就放冰箱冷藏里）
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准备一大锅油，烧到四五成热用手的虎口挤出丸子
步骤12/18 点击查看大图
用勺子挖出丸子，下锅（用另一只肉挖出下锅的丸子会更圆，我怕油烫伤，选用勺子比较安全）
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下锅冒泡泡就对了～
步骤14/18 点击查看大图
保持中小火，逐一炸ya炸～炸到定型，颜色不用太深，就可以捞出来了
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如图～把所有丸子都炸好，备用
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再次烧油，到八九成油温，冒烟那种～下丸子再炸一遍
步骤17/18 点击查看大图
如图的金黄色，完成！
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开动吧，已经很香了！当然，除了直接吃，还可以选择蘸你喜欢的蘸料，比如孜然粉，椒盐，辣椒面，番茄酱………还可以用于菜肴的二次加工，比如糖醋丸子，丸子汤，大烩菜，丸子锅仔，丸子铜火锅～