响油鳝丝
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时值国庆假期来临之际,今天分享一道典型的苏帮菜——响油鳝丝来丰富假日餐桌。要做好这道菜,一定要做好三个“透“。一,姜末,蒜末要煸透,二,黄酒要焖透,三,鳝丝要煮透。
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千卡
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烹饪步骤
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步骤1/9
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鳝鱼用盐和面粉揉搓抓捏出血水后,再用流动的清水冲洗干净。然后焯水,水中放入黄酒,葱姜,去腥,除去鳝鱼体表的粘液,这一步很重要,由于粘液,血水有些不堪入眼,就不展示图片了。
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步骤2/9
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焯过水的鳝鱼洗净。我们这里的菜场老板是不给划鳝丝的,只给杀死破肚。我费了九牛二虎之力才把鳝丝划好。真羡慕南方的朋友,轻而易举的就能吃上这一道菜。
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步骤3/9
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划好的鳝丝中间切一刀,鳝丝要长一些。晾干水分备用。
步骤4/9
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发布于 2022-09-28 · 北京市
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