“金银饭“一碗不够，加拿大北极虾金包银炒饭的做法

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“金银饭“一碗不够，加拿大北极虾金包银炒饭

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金包银炒饭，大多数人都应该听说过。就是用纯蛋黄与米饭拌匀后，做成的炒饭。因其蛋液凝固成金色，里面包裹着白色的米粒，所以叫做“金包银”。参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

加拿大北极虾 80g

、

米饭 100g

、

蛋黄 5个

、

杂蔬丁 50g

、

香葱 2根

、

姜片 6片

、

盐 2克

、

食用油 1/3碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
加拿大北极虾来自遥远的大西洋和北冰洋冰冷纯净的400米深海，北极虾捕捞以拖网为主，每网的收获大约4-8吨。从捕捞出水，到煮熟，再到速冻和装入冷库，全程只需要60分钟。国内市场上买到的北极虾，绝大多数是90-120、120-150这两个规格的船上煮熟、解冻即食的北极虾。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。
步骤2/10 点击查看大图
加拿大北极虾去壳留仁，留籽。
步骤3/10 点击查看大图
锅烧热后，倒入1/3碗食用油，将香葱段、姜片也一并放入。
步骤4/10 点击查看大图
将剥出来的加拿大北极虾头倒入锅中，小火熬虾油。
步骤5/10 点击查看大图
熬好后，将虾油沥出即可。
步骤6/10 点击查看大图
将蛋黄倒入米饭中弄散，让每一粒米饭都沾满蛋黄。
步骤7/10 点击查看大图
锅烧热倒入虾油。
步骤8/10 点击查看大图
倒入杂蔬丁炒熟，再倒入裹满蛋黄液的米饭。
步骤9/10 点击查看大图
调到中火，炒至米饭松散，米饭表面蛋黄凝固。
最后一步点击查看大图
将加拿大北极虾仁倒入锅中，翻炒均匀后加盐调味，拌匀后即可关火撒葱花出锅。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2022-09-26 · 北京市

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