黄豆酱～

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小时候农村都很穷，家家户户做黄豆酱，一年的就饭菜大部分都靠它，记忆中做酱很麻烦，泡，煮，发酵长霉然后晒……过程很漫长，但是真的好好吃，前年打电话和我妈说，馋小时候她晒的酱豆子了，老妈说，现在都不那么做了，太麻烦，前后要一个多月，如今都是新方法，于是老妈就告诉我怎么怎么做…… 虽然没有记忆中的好吃，但感觉还不错，这里分享一下

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

干黄豆 1斤

、

食用油 500克

、

大酱 2袋

、

辣椒随意

、

蒜三头

、

姜一块

、

白醋 50克

、

白糖 4勺

、

花生碎，熟芝麻随意

、

高度白酒 50克

、

盐商量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
黄豆浸泡十小时左右，煮熟控干水分
步骤2/3 点击查看大图
辣椒，蒜，姜剁碎(我用的绞肉机搅碎的)
最后一步点击查看大图
准备好所有食材，锅中倒入食用油，油温五成热加入黄豆翻炒十分钟左右，然后依次加入大酱(我用的营口大酱)花生碎，熟芝麻，以及所有的食材和调料，最后倒入白酒，小火不停翻炒半小时左右即可，晾凉装进无水无油的瓶子里密封冰箱冷藏即可