鲜嫩下饭的【茶树菇炒牛肉】

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春秋两季，新鲜茶树菇正大量上市，无论做菜炖汤，都无比鲜美。茶树菇味甘、性平，味纯清香，口感脆嫩。它的营养价值也值得一提，高钾低钠、富含膳食纤维，还有助于增强免疫力的多糖物质。搭配高蛋白的牛肉，小炒一盘鲜菜，营养高还下饭~ 牛肉鲜嫩、菌菇鲜香，这盘小炒我头一回在店里吃到就爱了，斗胆问了老板怎么炒出这么嫩的口感。答曰：牛肉薄切，腌制入味，猛火快炒。简单到没啥秘诀可言！这就试试！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

牛肉腌制：牛里脊肉 250g

、

黑胡椒碎 1g

、

蚝油 5g

、

生抽 5g

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料酒 5g

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盐 2g

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玉米淀粉 3g

、

清水 10g

、

玉米油 10g

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芡汁：生抽 10g

、

蚝油 10g

、

黑胡椒碎碎

、

盐 2g

、

玉米淀粉 5g

、

清水 20g

、

配菜：鲜茶树菇 220g

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姜片 3片

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蒜片 2瓣

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青椒块 50g

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红椒块 50g

、

黄椒块 50g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
茶树菇用清水清洗干净沥干水分，切成长段备用
步骤2/6 点击查看大图
牛里脊肉洗净用厨房纸吸干表面的水分，逆纹路切薄片，盛入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒碎、玉米淀粉用手抓拌均匀；再加入清水抓拌均匀至牛肉吸水，最后加入玉米油抓拌均匀锁水锁味，腌制15分钟
步骤3/6 点击查看大图
将配料表里芡汁部分的所有调料倒入碗中，搅拌均匀备用
步骤4/6 点击查看大图
热锅倒油，腌制好的牛肉倒入锅里，大火迅速炒至变色后捞出备用*这一步的牛肉不用完全炒熟也可以捞出，因为后面还需要回锅~
步骤5/6 点击查看大图
不用洗锅，直接加入姜片、蒜片炒出香味，加入茶树菇大火翻炒1~2分钟至炒出香味，再加入青红黄椒块和牛肉片，用大火翻炒1分钟
最后一步点击查看大图
最后，一边淋入芡汁一边翻炒均匀后，即可出锅