凤梨酥
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综合了几个方子所得,我觉得还真八错~ 第一次做只买了一个凤梨,带皮三斤多点的,成品只做了8个凤梨酥,有点少了,哈哈~下次得买两个凤梨来做,一次多做点
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
皮料:
、
糖粉
25克
、
盐
1克克
、
黄油1
100克
、
鸡蛋液
40克
、
低筋粉
135克
、
奶粉
25克
、
馅料:
、
凤梨1个
带皮3斤多的
、
蜂蜜(或麦芽糖)
20~30克
、
柠檬汁
20克
、
黄油2
20克
烹饪步骤
-
步骤1/16
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1、将凤梨先去掉中间的硬芯,然后切片切丝,尽量越细越好。2、然后用捣碎机手动捣出水分,如果觉得还比较壮,可以用电动搅拌拌稍微搅打两下,记住不要搅打太碎,要保留一定的筋,这样做出来的凤梨馅比较容易拉丝。3、还可以继续用纱布包紧挤出更多汁,凤梨越高越好,可以大大减少后边炒制的时间。
-
步骤2/16
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挤完水分的凤梨馅大概是300g左右
-
步骤3/16
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开始中大火先熬汁(很多方子将汁就扔掉不要啦,其实完全可以奥城糖浆状,再与馅料混合,酸甜比例会很好)
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2022-09-13 · 江苏省
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